Labskaus
Bremer Labskaus ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das mit Kartoffeln, Roter Bete, Corned Beef, eingelegten Gurken und Hering zubereitet wird. Dieses herzhafte Seemannsgericht begeistert mit seinem rustikalen Geschmack und ist ein Muss für Liebhaber der norddeutschen Küche.
Egal, ob als deftige Hauptspeise oder als kulinarische Reise in die maritimen Traditionen – Bremer Labskaus ist ein Genuss für alle, die es bodenständig und lecker mögen.
Tipp für die Zubereitung von Bremer Labskaus:
Für die perfekte Konsistenz des Labskaus die Kartoffeln nicht nur stampfen, sondern mit den restlichen Zutaten grob pürieren. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal und der Labskaus erhält eine cremige, aber dennoch rustikale Textur. Frische Rote Bete und hochwertiges Corned Beef sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
Rezeptvorschlag für Bremer Labskaus (4 Portionen):
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 200 g Corned Beef
- 3 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gurkenwasser (von eingelegten Gurken)
- 4 Spiegeleier
- 4 Matjesfilets oder Rollmöpse
- Eingelegte Gurken zur Dekoration
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung von Bremer Labskaus:
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und anschließend abgießen. Kurz ausdampfen lassen und grob zerstampfen.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Corned Beef klein schneiden und zusammen mit den gehackten Rote Bete zu den Zwiebeln geben. Alles gut anbraten.
- Die Kartoffeln und das Gurkenwasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse grob pürieren, sodass eine sämige, aber stückige Konsistenz entsteht.
- Den Labskaus warm halten und die Spiegeleier in einer separaten Pfanne braten.
- Den Labskaus auf Teller geben, je ein Spiegelei und ein Matjesfilet oder Rollmops darauflegen. Mit eingelegten Gurken garnieren und servieren.
Guten Appetit!😊